海の旬を味わえる相模湾の地魚と、豊洲中央市場に集まる旬の素材
詳しい情報・お取引・相場価格つきましては
0463-91-4330(担当田中)までご連絡を

相模湾の魚介類の水揚げ情報を季節ごとに提供しています。

メニューの参考に美味しい月ごとに全国の旬の魚情報も配信しています。

相模湾は日本3大深海 富山湾・駿河湾・と並ぶ1300種以上の命を育む、暖流と深層水の流れ込む豊な海。水揚げされる漁港から今朝どれ、新鮮なお魚をその日の内にお届けしています。

毎日、東京豊洲-伊勢原 直送便で届く
豊洲中央卸売市場の水産物と農産物
ご注文に応じてご用意しています.(深夜留守電)
ご要望・ご相談は、18:00迄の営業時間中にお問い合わせください。
                担当 田中

 朝どれ地魚が毎日水揚げされる漁港の魚市場の良い点と、全国の旬の食材が集まる豊洲中央卸売市場の集荷力を合わせもち、業務店様に最適な品物をご提供しています。
 活魚・地魚は活〆・脱血・神経抜きを施し、旨味熟成のためのウロコのすき引き・内臓除去・水洗い・オゾン水殺菌処理・脱水処理と一連の鮮度管理と共に 水産品加工エリアでは、品質向上と鮮度保持のため、haccpに基づく衛生管理の元、売り場・作業ゾーンは毎日オゾンガスで殺菌され、魚の水洗いには殺菌用オゾン水を使用、作業中はナノイー発生器付き空調による衛生的な環境の中、衛生的に作業しています。。
 魚の水洗い、身下ろし、ブロック・柵取り・切身加工の他、鮮度保持のためのフレッシュマスターを使用した真空パック包装、-80℃超低温アルコールによる瞬間凍結保存作業も承っています。

 今後も、美味しいお魚を、如何に使いやすく、また、サステナブルに
ご提供できるよう今後も努力して参ります。


相模湾ワールド カワハギ編

相模湾ワールド 須磨ガツオ編

相模湾ワールド

関係者各位リンク
・神奈川県水産技術センター
・相模湾試験場
・小田原市水産海浜課
・伊勢原市商工観光課

包丁と魚屋の物語 

人々石器時代以降自然と対峙利用するために生まれた刃物に畏怖と感謝の気持ち込めて

自然環境との持続的(サステナブル)な共存共栄を願っています。)

西湘・湘南の魚屋
小田原魚市場買受人組合加盟店では、ご家庭・仕事で使い終えた包丁を預かっています。

奉納に際しては、小田原魚市場買受人組合名でお清めいたします、ご要望・御希望により連名にて奉納することも可能です。

包丁は包丁供養の後、大山の納め太刀の風習に準えて阿夫利神社に納めさせていただき、溶解し再利用されます。

自然の恵みに感謝する

地魚供養の儀(小田原魚市場内)

使え終えた包丁に感謝する

包丁供養の儀(小田原魚市場内)
庖丁を再利用する

納め包丁(小田原魚市場関係者一行)

同時に地域の水産資源に

感謝し持続可能な生業と

関係者の努力が報われる

ことをご祈願いたします

5代目刃付師の気持ち

5代目刃付師の望み

GyoTo魚屋 (地域水産物のアンテナショップを目指して地域の魚屋が“お魚コンシェルジュ”となって関係者と協力して美味しい地魚のご紹介をしています。)

「魚屋の世界」を優しく紹介 

全方位型盛り合わせ

盛り合わせのコツ(*^^*)

魚の活〆方法について

魚市場コンシェルジュ 

相模湾試験場の情報  

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